広島県三原市の「よがんす白竜」と醉心山根本店が共同開発した次世代日本酒「YOGANSUの酒 VT2024」が7月19日より発売開始。田んぼごとのテロワールを活かし、無濾過生原酒と一度火入れの4種類を展開。和みリゾット米と超軟水「白竜水」を使用し、爽やかな酸味と柑橘香、米の甘味が絶妙に調和。和食から熟成チーズ、魚貝、肉料理まで幅広くペアリング可能で、道の駅限定の酒粕リゾットも注目。オンライン販売もあり、発売記念イベントも開催される。日本酒のヴィンテージやテロワールの概念を広げる新たな試みとして業界の注目を集めている。 ―テキエブ 鳥山涼

名古屋・栄のオアシス21で7月19日から21日まで開催される「サカエ・サケ・スクエア2025」では、愛知・岐阜の47酒蔵が集結し、多彩な日本酒の飲み比べが楽しめます。地域ごとの味わいの違いや限定酒も味わえる貴重な機会で、バーテンダーや酒販店従業員にとっても新銘柄発掘や製造背景の情報収集に最適です。中日新聞社の後援で信頼性も高く、アクセスの良い会場で初心者から業界人まで幅広く楽しめるイベントです。 ―テキエブ 鳥山涼

宮城・気仙沼の男山本店が、発酵中の日本酒タンクにジャズの振動を直接加える「音響加振酒」技術を開発。2025年8月6日に発売予定の新商品「蒼の音」は、発酵促進による豊かな香りとまろやかな味わいが特徴です。バーテンダーや酒販店にも注目される革新的な日本酒体験として期待されています。―テキエブ・鳥山涼