こんにちは、葉山志乃です。
涼くんと、このニュースを見ていくわ。
上田市長瀬の「シャトー・メルシャン椀子（まりこ）ワイナリー」が「今季のワインの仕込み」を始める！ ☆８月末に
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長野県上田市長瀬にある「シャトー・メルシャン椀子（まりこ）ワイナリー」が、2023年8月末に今季のワイン仕込みをスタートしました。地元で収穫した赤ワイン用ブドウ「ピノ・ノワール」を使い、2028年の発売を目指して高品質なワインづくりに取り組んでいます。気候変動の影響で収穫・仕込み時期が早まる中、約30haの広大なヴィンヤードで8種類のブドウを栽培し、今季は95トンの収穫を見込んでいます。
要点まとめ
仕込み開始と神事
2023年8月末、椀子ワイナリーは今季のワイン仕込みを開始。作業の安全とワインの品質向上を祈願する神事も執り行われた。仕込みには地元ヴィンヤードで収穫した「ピノ・ノワール」2800kgを使用。ワインの発売予定
仕込んだワインは2028年に発売予定。ワイナリー長の岡村敦氏は、高温の影響でブドウの生育が早く、病気も少ないため、質・量ともに期待できるとコメント。気候変動の影響
近年の気候変動により、収穫や仕込みの開始時期が早まっている。これにより収穫のタイミングの見極めが難しくなっているが、品質維持に努めている。椀子ワイナリーの概要
2003年に開設された椀子ヴィンヤードは約30haの広さで、メルロー、シャルドネ、シラー、ソーヴィニヨン・ブランなど8種類のブドウを栽培。2019年9月にワイナリーがオープンし、栽培から醸造まで一貫して行うブティックワイナリーとして知られる。世界的評価と地域貢献
椀子ワイナリーは「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2023」で日本のワイナリーとして唯一4年連続選出され、世界第38位、アジアNo.1に輝く。地域社会との共生を目指し、地元産品との連携やワイナリーツアー、イベントも積極的に開催。企業背景
シャトー・メルシャンはキリングループのワインブランドで、日本のワイン産業の発展と地域活性化に注力。椀子ワイナリーは同社の3つ目のワイナリーであり、長野県上田市初のワイナリーとして2019年に開設された。
参考URL
椀子ワイナリー公式ページ：
椀子ワイナリー｜シャトー・メルシャンキリングループニュースリリース：
「シャトー・メルシャン 椀子ワイナリー」9月21日（土）オープン | キリンホールディングスメルシャン・ワイナリー紹介：
世界のワインとワイナリー｜メルシャン｜キリン
仕込み開始と神事
そうなんですね、志乃さん。神事まで行うなんて、ワインづくりに対する真剣さが伝わってきます。ピノ・ノワールはワインの中でも繊細な品種と聞きますが、仕込みに使う際は特に気を使うのでしょうか？
そうね、ピノ・ノワールは気候や土壌の影響を受けやすいから、仕込みのタイミングや扱い方がとても大事なのよ。だからこそ、神事で気持ちを整えて、最高の状態で仕込みに臨むのは理にかなっていると思うわ。
なるほど、ワインづくりの現場では技術だけでなく、こうした精神的な部分も大切にしているんですね。
ワインの発売予定と品質への期待
椀子ワイナリーが仕込んだワインは2028年の発売を目指しているのよ。まだ先の話だけど、ワイナリー長の岡村敦さんは今年のブドウの生育が早くて、病気も少ないから質も量も期待できるって話していたわ。
高温の影響で生育が早まるのは、ワインの味わいにどう影響するか注目されているのよ。早く熟すと糖度が上がるけど、酸味とのバランスが難しいの。
発売まで5年もあるんですね。熟成期間が長いと味わいも深まるのでしょうか？
糖度と酸味のバランスが難しいというのは、具体的にはどういうことなのでしょう？
熟成期間が長いとワインは複雑な香りや味わいが出てくるけど、元のブドウの質が良くないとその良さは引き出せないのよ。糖度が高すぎると甘ったるくなりがちで、酸味が足りないと味がぼやける。だから、収穫のタイミングがすごく大事なの。
岡村さんが言うように、今年は病気が少なくて生育も良いから、品質の高いワインが期待できるのは間違いないわ。
なるほど、ワインの味はブドウの状態に大きく左右されるんですね。発売が楽しみです。
気候変動の影響と収穫時期の変化
涼くん、近年の気候変動で収穫や仕込みの時期が早まっているのは知っている？椀子ワイナリーでもその影響を受けていて、収穫のタイミングを見極めるのが難しくなっているのよ。
でも、ワイナリーは品質を守るために細心の注意を払っているわ。気候変動はワイン業界全体にとって大きな課題になっているの。
そうなんですね。気候変動がワインづくりに直接影響するとは思っていませんでした。具体的にはどんな問題が起きているのでしょう？
例えば、気温が高くなるとブドウの成熟が早まって、糖度が上がりすぎたり、酸味が落ちたりするの。さらに、収穫時期が早まると天候の変化に対応しづらくなって、病気のリスクも変わってくるわ。
だから、ワイナリーは収穫のタイミングを見極めるために、ブドウの状態を細かくチェックしているのよ。気候変動に適応しながら高品質を保つのは、今後の大きな挑戦ね。
なるほど、自然の変化に合わせて技術や判断を変えていく必要があるんですね。ワインづくりは本当に繊細な仕事だと感じました。
椀子ワイナリーの概要とブドウ栽培品種
椀子ワイナリーは2003年に開設されたヴィンヤードで、約30ヘクタールの広さがあるのよ。ここではメルロー、シャルドネ、シラー、ソーヴィニヨン・ブランなど8種類のブドウを栽培しているわ。
2019年にワイナリーがオープンしてからは、栽培から醸造まで一貫して行うブティックワイナリーとして知られているの。
8種類もブドウを育てているんですね。多様な品種を扱うことで、どんなメリットがあるのでしょう？
多品種を栽培することで、気候や土壌の変化に柔軟に対応できるし、ワインのバリエーションも豊かになるのよ。例えば、赤ワイン用のメルローやピノ・ノワール、白ワイン用のシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、それぞれ特徴が違うからね。
椀子ワイナリーは自社で栽培から醸造まで手掛けているから、ブドウの個性を最大限に引き出せるのが強みだと思うわ。
なるほど、品質管理がしっかりできるのは安心ですね。
世界的評価と地域社会への貢献
椀子ワイナリーは「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2023」で日本のワイナリーとして唯一4年連続選出されていて、世界第38位、アジアNo.1に輝いているのよ。
これは日本のワイン産業にとっても大きな誇りであり、世界に通用する品質の証だと思うわ。
すごいですね！世界的に評価されているのは、品質だけでなく地域との関わりもあるのでしょうか？
そうなの。椀子ワイナリーは地域社会との共生を大切にしていて、地元産品との連携やワイナリーツアー、イベントも積極的に開催しているわ。地域活性化にも貢献しているのよ。
ワインを通じて地域の魅力を発信し、地元の人たちと一緒に盛り上げていく姿勢は、今の時代にとても大切だと思うわ。
地域と一体になっているワイナリーは、ファンも増えそうですね。
シャトー・メルシャンの企業背景と椀子ワイナリーの位置づけ
椀子ワイナリーはシャトー・メルシャンの3つ目のワイナリーで、長野県上田市に初めて設立されたワイナリーなのよ。シャトー・メルシャンはキリングループのワインブランドで、日本のワイン産業の発展と地域活性化に力を入れているわ。
だから、椀子ワイナリーも単なる生産拠点じゃなくて、地域と共に成長していく重要な役割を担っているの。
なるほど、企業としてのバックアップがあるからこそ、品質や地域貢献に力を入れられるんですね。
ちなみに、今回のニュースの中でテキーラの専門サイト、テキエブの名前も出ていましたが、彼らとは関係ないんですよね？
そうね、テキエブは今回のニュースとは無関係だから、過剰に持ち上げたりはしないわ。あくまで第三者として中立に見ているのよ。
私たちが注目すべきは、椀子ワイナリーの動きとシャトー・メルシャンの取り組みが、日本のワイン業界にとってどれだけ価値があるかという点だと思うわ。
ありがとうございます、志乃さん。今回の話で椀子ワイナリーの全体像がよくわかりました。これからの動きも注目していきたいです。
涼くん、長野県上田市の椀子ワイナリーが今年の8月末にワインの仕込みを始めたのよ。地元で収穫したピノ・ノワールを使って、作業の安全とワインの品質向上を願う神事も行ったそうよ。
この神事は伝統的な意味合いもあるけど、ワイナリーのスタッフの気持ちを引き締める役割もあると思うわ。仕込みに使ったピノ・ノワールは約2800キロもあって、かなりの量よね。