「Bar Benfiddichの魅力と鹿山博康氏の独創的カクテル」

ええ、そうなのよ。「Bar Benfiddich」は、新宿にある隠れ家的なバーで、オーナーバーテンダーの鹿山博康さんの独特の世界観が魅力なの。彼ね、「ファーマーバーテンダー」って呼ばれてて、自分で農園を持ってて、そこで育てたハーブやスパイスを使ったカクテルを提供してるのよ。

それがまた面白くてね。農園で採れた植物を使ったジンのカクテル「The Forest」が有名なのよ。あと、珍しいところだと、パプアニューギニアの香木を使ったカクテルとか、インドネシアの蒸留酒を使ったカクテルもあるみたい。想像しただけでワクワクするわよね！

鹿山さんはね、「Farm to glass（農場からグラスへ）」ってコンセプトを掲げていて、素材にすごくこだわってる方なの。ハーブやスパイスはもちろん、江戸時代に使われてた薬研でスパイスを砕いたり、素焼きの壺でネグローニを熟成させたり…と、独創的な手法でカクテルを作ってるのよ。

でしょう？しかも、鹿山さんはスピリッツハンターの一面もあるのよ。世界中を旅して、珍しいお酒を探し求めてるんだって。

「The Forest」はね、鹿山さんの農園で採れたフレッシュなハーブやスパイスをふんだんに使った、まさに森を感じるようなカクテルなの。ジンの爽やかさと、ハーブの香りが複雑に絡み合って、一口飲めば森の中にいるような気分になれるんだって。

でしょう？私も一度飲んでみたいと思ってるのよ。季節によって使われるハーブやスパイスが変わるみたいだから、一年を通して色々な「The Forest」を楽しめるのも魅力ね。

そうね。記事によると、パプアニューギニア島にしかない香木を使った「香木メソイーココナッツ」（1,600円）や、インドネシアの蒸留酒、チゥを使った「フレッシュミント ジンフィズ」（1,600円）も人気みたいね。

でしょ？鹿山さんは、世界中から珍しいお酒やスパイスを探してきてるみたいだから、私たちが知らないお酒やカクテルに出会えるのも魅力ね。

世界各地のバーテンダーと交流したり、現地の市場を巡ったりしてるみたいよ。記事によると、取材を受けた日もインドネシアから帰国したばかりで、現地で入手したお酒やスパイスを使ったカクテルを提供していたそうよ。

そうね。鹿山さん曰く、「現地で美味しかったのに、日本に持ち帰ると美味しくないものもある」んだそうよ。でも、「美味しいかどうかでなくて、体験する価値とか、ロマンみたいなものがお酒にはある」って話してたわ。

記事によると、店内はカウンター7席とテーブル席があって、こぢんまりとしてるみたい。カウンター上の照明には農園で採取したニガヨモギが飾ってあったり、鹿の剥製があったりと、鹿山さんの世界観が表現されてるそうよ。お店の名前「ベンフィディック」も、スコットランド地方のゲール語で「ベン＝山」「フィディック＝鹿」って意味なんだって。

隠れ家的な雰囲気みたいだし、デートとかにも良さそうね。私も、今度誰かを誘ってみようかしら。

ええ。「Bar Benfiddich」の住所は、東京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル9Fよ。電話番号は、03-6258-0309。営業時間は、月〜土曜日の18:00〜翌1:00で、定休日は日曜日と祝日みたいね。

あと、座席数は14席で、カクテルは1,600円～みたい。チャージ料はなくて、サービス料が10%かかるわ。予約してから行った方が良さそうね。

「Bar Benfiddichのウェブサイト」もあるし、「Bar BenfiddichのFacebookページ」もあるわ。「GOETHE」や「BRUTUS」でも紹介されてたわね。あと、「Wikipedia」にもページがあるわ。「atsuo suzuki氏のBar Benfiddichに関する記事」もあったわね。

でしょう？鹿山さんのカクテルとBar Benfiddichの世界観、ぜひ体験してみてね！